식품 냉동 기술의 모든 것: 신선함을 오래 유지하는 비밀
현대 식품 산업에서 식품 냉동 기술은 식재료의 신선도를 유지하고 장기 보관을 가능하게 하는 핵심 기술입니다. 일상생활에서 쉽게 접할 수 있는 가정용 냉동 보관 방법부터 산업에서 사용되는 급속 냉동 시스템까지, 다양한 냉동 기술이 우리의 식탁을 풍요롭게 만들고 있습니다.식품 냉동의 기본 원리식품 냉동 원리는 간단히 말해 식품 내부의 수분을 얼리는 과정입니다. 이를 통해 미생물 활동 억제 효과가 발생하여 식품의 부패 속도가 현저히 감소합니다. 최적 냉동 온도 설정은 일반적으로 -18°C 이하로, 이 온도에서는 대부분의 세균과 효소 활동이 중단됩니다. 현대 식품 냉동 기술의 종류1. 급속 냉동 기술 (Quick Freezing)급속 냉동 방식은 식품을 매우 짧은 시간 내에 동결점 이하로 냉각시키는 기술입니..
2025.03.13