최근 지속 가능한 단백질 공급원을 확보하기 위한 기술 혁신이 활발하게 이루어지고 있다. 특히 배양육(Cultivated Meat)과 배양해산물(Cultivated Seafood)은 전통적인 축산업과 어업을 대체할 수 있는 중요한 대안으로 주목받고 있다.두 기술은 세포 배양을 기반으로 한다는 공통점이 있지만, 생산 공정, 시장 접근 방식, 기술적 도전 과제, 소비자 수용성에서 중요한 차이점이 존재한다. 본 글에서는 배양육과 배양해산물이 어떻게 다른 방식으로 발전하고 있으며, 향후 어떤 가능성을 가질 수 있는지 비교 분석한다.   배양육과 배양해산물의 기술적 차이점과 생산 공정 비교 분석① 세포 배양 환경의 차이: 온도, 배양 배지, 성장 속도배양육과 배양해산물의 가장 큰 차이 중 하나는 세포의 생리적 특성..

배양해산물 산업배양해산물(Cultivated Seafood) 산업은 지속 가능한 식품 생산을 위한 혁신적인 분야로, 전 세계적으로 다양한 기업과 연구 기관이 기술 개발과 상용화를 위해 활발하게 움직이고 있다. 기존 해산물 산업이 직면한 남획(overfishing), 해양 오염, 미세플라스틱, 중금속 오염, 항생제 사용 문제 등을 해결하기 위해 배양해산물 기술이 대안으로 떠오르고 있으며, 이를 선도하는 글로벌 기업들은 배양 연어, 참치, 새우, 게살, 굴 등의 다양한 해산물 제품을 개발 중이다. 연구 기관들은 세포 배양 기술의 효율성 향상, 조직감 개선, 생산 비용 절감 등을 목표로 지속적인 연구를 진행하고 있으며, 일부 기업들은 이미 파일럿 생산 시설을 구축하고, 레스토랑 및 유통업체와 협력하여 상업화를..

해산물 소비 증가와 지속 가능성 문제전 세계적으로 해산물 소비량이 지속적으로 증가하고 있다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계 해산물 소비량은 지난 50년 동안 두 배 이상 증가했으며, 해산물은 이제 주요 단백질 공급원 중 하나로 자리 잡았다. 그러나 이러한 소비 증가로 인해 해양 생태계가 심각한 위협을 받고 있으며, 지속 가능한 해산물 생산 방식에 대한 관심이 높아지고 있다.현재 해양 어업과 양식업이 직면한 가장 큰 문제 중 하나는 남획(overfishing)이다. FAO는 전 세계 어류 자원의 약 90%가 이미 완전히 고갈되었거나 과잉 어획 상태에 있다고 경고하고 있으며, 이에 따라 일부 어종은 멸종 위기에 처해 있다. 또한 양식업(fish farming)도 환경 문제를 유발할 수 있다. ..