서론현대 영양학 분야에서 가장 주목받는 혁신 중 하나는 바로 식품 캡슐화 기술(Food Encapsulation Technology)입니다. 이 기술은 생체활성 성분(bioactive components)을 보호하고 특정 조건에서 방출되도록 설계함으로써 영양소의 생체이용률(bioavailability)을 극대화하는 방법입니다. 식품 산업, 제약 산업, 건강기능식품 분야에서 혁명적인 변화를 가져오고 있는 이 기술은 어떻게 작동하며, 최근에는 어떤 발전이 있었을까요?이 글에서는 식품 캡슐화 기술의 기본 원리부터 최신 기술 동향, 그리고 실제 산업 적용 사례까지 전문적으로 살펴보겠습니다.식품 캡슐화 기술의 기본 원리캡슐화(Encapsulation)란 특정 물질을 다른 물질 또는 시스템 내에 포장하는 프로세스를..

✅ 왜 저온건조와 캡슐화 기술이 미래 식품 산업에서 핵심 기술로 주목받는가?✅ 이들 기술이 식품의 영양 보존, 기능성 강화, 지속 가능성 확보에 어떻게 기여하는가?✅ 최신 연구 및 산업 적용 사례를 통해 본 푸드테크 혁신 방향은? 식품 가공 기술은 이제 단순한 보존을 넘어 영양소 유지, 기능성 강화, 소비자 맞춤형 식품 개발로 발전하고 있습니다.특히 저온건조(Low-Temperature Drying)와 캡슐화(Encapsulation) 기술은식품의 품질을 극대화하고 지속 가능성을 확보하는 혁신적인 푸드테크(AgriFood Tech)로 주목받고 있습니다.이번 글에서는 저온건조 및 캡슐화 기술의 과학적 원리, 기존 기술 대비 장점, 최신 연구 동향, 산업 적용 사례를 전문가적 시각에서 심층 분석하겠습니다. ..