고기 없는 고기(Plant-Based Meat) 기술의 미래 발전 방향

식물성 고기 (Plant-Based Meat)의 등장과 배경최근 전 세계적으로 식물성 고기(Plant-Based Meat)에 대한 관심이 급격히 증가하고 있다. 기존 육류 소비 방식은 환경 문제, 동물 복지, 건강상 이슈 등 다양한 사회적 논쟁을 불러일으켰으며, 이에 대한 대안으로 등장한 것이 바로 식물성 대체육이다.소고기, 돼지고기, 닭고기 등 기존의 육류를 생산하기 위해서는 막대한 자원이 필요하다. 육류 생산 과정에서 온실가스 배출량이 많고, 물과 토지 사용량이 과도하게 높으며, 대규모 축산업으로 인한 환경 오염 문제가 심각하게 대두되고 있다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 축산업은 전 세계 온실가스 배출량의 약 14.5%를 차지하며, 이는 자동차, 비행기, 선박 등 모든 교통수단에서 배출되는 ..

2025.02.12