식품 캡슐화 기술을 활용한 고흡수율 영양소 전달 시스템: 혁신적 영양 기술의 최전선
서론현대 영양학 분야에서 가장 주목받는 혁신 중 하나는 바로 식품 캡슐화 기술(Food Encapsulation Technology)입니다. 이 기술은 생체활성 성분(bioactive components)을 보호하고 특정 조건에서 방출되도록 설계함으로써 영양소의 생체이용률(bioavailability)을 극대화하는 방법입니다. 식품 산업, 제약 산업, 건강기능식품 분야에서 혁명적인 변화를 가져오고 있는 이 기술은 어떻게 작동하며, 최근에는 어떤 발전이 있었을까요?이 글에서는 식품 캡슐화 기술의 기본 원리부터 최신 기술 동향, 그리고 실제 산업 적용 사례까지 전문적으로 살펴보겠습니다.식품 캡슐화 기술의 기본 원리캡슐화(Encapsulation)란 특정 물질을 다른 물질 또는 시스템 내에 포장하는 프로세스를..
2025.03.09