차세대 배양육 개발 – 조직 강화와 영양 최적화를 위한 핵심 기술

기계적·전기적 자극을 통한 근육 조직 강화배양육의 품질을 결정짓는 중요한 요소 중 하나는 근육 조직의 강도와 정렬된 근섬유 구조이다. 실제 동물의 근육은 성장 과정에서 기계적 자극과 전기적 신호를 통해 근섬유가 정렬되며, 단단한 조직을 형성한다. 하지만 일반적인 세포 배양 환경에서는 근육 세포가 무작위로 증식하며, 충분한 기계적 응력을 받지 않기 때문에 근섬유의 밀도가 낮고 조직이 약하게 형성되는 문제가 발생한다. 이를 해결하기 위해 기계적 스트레스(Mechanical Stress)와 전기적 자극(Electrical Stimulation) 기술을 적용하여 근육 세포의 성장을 유도하고, 근섬유의 강도를 증가시키는 연구가 활발히 진행되고 있다.배양육에서 기계적·전기적 자극을 적용하면 세포골격(Cytoskel..

2025.02.13