들어가며당뇨병 환자 수는 전 세계적으로 꾸준히 증가하고 있으며, 이에 따라 당뇨식 시장은 지속적인 성장세를 보이고 있습니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 성인 당뇨병 환자는 2000년에 약 1억 5천만 명에서 2024년 약 5억 3천만 명으로 증가했으며, 향후 20년 내에 이 수치는 7억 명을 넘어설 것으로 예상됩니다. 이러한 추세는 당뇨식 분야에서 혁신적인 솔루션 개발의 중요성을 더욱 부각시키고 있습니다.본 글에서는 당뇨식의 현재 상황을 분석하고, 미래 전망과 개발 방향, 그리고 식품 산업 관계자들이 주목해야 할 핵심 기술들을 살펴보겠습니다.당뇨식 시장의 현재와 미래 전망현재 시장 상황당뇨식 시장은 크게 저당/무설탕 식품, 저탄수화물 식품, 기능성 식품 등으로 구분됩니다. 글로벌 시장조사업체 마켓앤마..

최근 건강 중심의 식품 소비가 증가함에 따라, 스마트 탄수화물(Smart Carbohydrates)이 식품과 기능성 소재 산업에서 중요한 연구 분야로 떠오르고 있다. 스마트 탄수화물은 단순한 에너지 공급원 역할을 넘어, 소화 속도 조절, 혈당 반응 완화, 항당화 효과와 같은 생리적 기능을 강화한 탄수화물을 의미한다. 이 기술은 주로 서방형 탄수화물(Controlled-release carbohydrates)과 항당화 탄수화물(Anti-glycation carbohydrates)로 구분되며, 식품 과학, 임상 영양학, 생물공학 분야에서 활발하게 연구되고 있다.  서방형 탄수화물(Controlled-release carbohydrates): 혈당 스파이크 억제를 위한 지속 방출 기술서방형 탄수화물은 소화 및..