공기에서 단백질을 만든다? Air Protein 기술과 지속 가능한 식량 혁명

1. 개요 및 배경공기 단백질(Air Protein)은 이산화탄소(CO₂), 수소(H₂), 질소(N₂), 산소(O₂)와 같은 기체 성분을 기반으로 미생물 발효 과정을 통해 단백질을 생산하는 혁신적 기술이다. 이 기술은 1960년대 NASA에서 우주 비행사의 식량 문제를 해결하기 위한 연구에서 처음 개념화되었으며, 최근 지속 가능한 식품 생산에 대한 관심과 함께 상업적 발전을 이루고 있다. 대표적인 기업으로는 미국의 Solar Foods(Solein®), Air Protein, Deep Branch 등이 있으며, 이들은 C1 발효(C1 fermentation) 기술을 활용해 식품 등급의 고단백 소재를 생산하고 있다.  2. 핵심 기술 원리공기 단백질의 생산은 C1 발효를 기반으로 한다. C1 발효는 단일 ..

2025.02.25