배양해산물의 주요 연구 및 기업 동향
배양해산물 산업배양해산물(Cultivated Seafood) 산업은 지속 가능한 식품 생산을 위한 혁신적인 분야로, 전 세계적으로 다양한 기업과 연구 기관이 기술 개발과 상용화를 위해 활발하게 움직이고 있다. 기존 해산물 산업이 직면한 남획(overfishing), 해양 오염, 미세플라스틱, 중금속 오염, 항생제 사용 문제 등을 해결하기 위해 배양해산물 기술이 대안으로 떠오르고 있으며, 이를 선도하는 글로벌 기업들은 배양 연어, 참치, 새우, 게살, 굴 등의 다양한 해산물 제품을 개발 중이다. 연구 기관들은 세포 배양 기술의 효율성 향상, 조직감 개선, 생산 비용 절감 등을 목표로 지속적인 연구를 진행하고 있으며, 일부 기업들은 이미 파일럿 생산 시설을 구축하고, 레스토랑 및 유통업체와 협력하여 상업화를..
2025.02.13