현대 농업은 지속 가능한 식량 생산과 자원 효율성을 극대화하는 기술 개발에 집중하고 있으며, 특히 전통적인 토양 농업의 한계를 극복하기 위한 새로운 재배 방식이 주목받고 있다. 그중 대표적인 기술이 수경재배(Hydroponics)와 공중재배(Aeroponics)이다. 두 방식 모두 토양 없이 작물을 재배하는 방식이지만, 작물의 뿌리에 영양분을 공급하는 방식이 다르며, 이에 따라 생육 속도, 자원 사용량, 유지보수, 적용 가능한 작물 종류 등에서 차이점이 존재한다. 수경재배는 물속에서 작물을 재배하며, 뿌리가 영양 용액에 직접 노출되는 방식이며, 공중재배는 뿌리를 공중에 두고 미세한 영양분 입자를 분사하여 공급하는 방식이다. 이 두 기술의 장단점을 비교하고, 어떤 상황에서 더 적합한지 살펴보자.  수경재배..

수직 농업(Vertical Farming)이란?수직 농업은 토지가 아닌 실내 공간에서 다층 구조로 작물을 재배하는 농업 방식으로, 기후 변화, 도시화, 식량 부족 문제를 해결할 혁신적인 농업 기술로 주목받고 있다. 기존의 전통적인 농업 방식은 넓은 토지와 많은 물이 필요하고, 기후 변화와 병충해에 취약한 반면, 수직 농업은 도심지에서도 연중 안정적인 식량 생산이 가능하며, 물과 토지 사용량을 최소화할 수 있는 지속 가능한 농업 기술이다.수직 농업은 기존의 온실 재배와 달리, 완전한 실내 환경에서 조명, 온도, 습도, 이산화탄소 농도를 정밀하게 제어하여 최적의 생육 조건을 조성하는 것이 특징이다. 이를 위해 인공 조명(LED), 수경재배(Hydroponics), 공중재배(Aeroponics), 미세기후 제..

균사체(Mycelium) 단백질균사체(Mycelium) 단백질은 버섯의 뿌리와 유사한 미세한 실 모양의 구조체인 균사(Mycelium)를 배양하여 얻는 단백질 공급원이다. 균사체는 버섯이 땅속에서 성장하는 동안 넓게 퍼지는 네트워크 형태의 조직이며, 최근에는 지속 가능한 대체 단백질 원료로 주목받고 있다. 균사체 단백질은 기존 식물성 단백질(대두, 완두콩, 귀리)이나 동물성 단백질과 비교했을 때 고단백, 고식이섬유 함량, 빠른 생육 속도, 자연적인 고기 조직감 구현 등의 장점이 있다. 또한, 배양 공정을 최적화하면 단기간 내에 대량 생산이 가능하고, 환경적 영향을 최소화할 수 있어 친환경 단백질 생산 방식으로 각광받고 있다.기술적으로 보면, 균사체 단백질은 일반적인 버섯과 달리 세포 분열을 통해 빠르게 ..

수도작 기반 대체 단백질 세계적으로 단백질 공급원의 다변화가 중요한 연구 주제로 떠오르고 있다. 특히, 기후 변화, 인구 증가, 지속 가능한 식량 생산 등의 문제를 해결하기 위해 식물성 대체 단백질에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 기존의 대체 단백질 원료로는 콩(대두), 완두콩, 감자, 귀리, 해조류 등이 주로 사용되었지만, 최근에는 벼에서 단백질을 추출하는 기술이 새로운 대안으로 떠오르고 있다. 벼는 전 세계적으로 가장 많이 재배되는 작물 중 하나이며, 식량 작물로서의 역할뿐만 아니라 고품질 단백질 공급원으로 활용될 가능성이 크다. 이에 따라 수도작 기반 대체 단백질 기술이 점점 주목받고 있으며, 이를 활용한 다양한 연구와 산업적 적용이 이루어지고 있다.   벼 단백질의 특징과 영양적 가치 벼에..

배양해산물 산업배양해산물(Cultivated Seafood) 산업은 지속 가능한 식품 생산을 위한 혁신적인 분야로, 전 세계적으로 다양한 기업과 연구 기관이 기술 개발과 상용화를 위해 활발하게 움직이고 있다. 기존 해산물 산업이 직면한 남획(overfishing), 해양 오염, 미세플라스틱, 중금속 오염, 항생제 사용 문제 등을 해결하기 위해 배양해산물 기술이 대안으로 떠오르고 있으며, 이를 선도하는 글로벌 기업들은 배양 연어, 참치, 새우, 게살, 굴 등의 다양한 해산물 제품을 개발 중이다. 연구 기관들은 세포 배양 기술의 효율성 향상, 조직감 개선, 생산 비용 절감 등을 목표로 지속적인 연구를 진행하고 있으며, 일부 기업들은 이미 파일럿 생산 시설을 구축하고, 레스토랑 및 유통업체와 협력하여 상업화를..

해산물 소비 증가와 지속 가능성 문제전 세계적으로 해산물 소비량이 지속적으로 증가하고 있다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계 해산물 소비량은 지난 50년 동안 두 배 이상 증가했으며, 해산물은 이제 주요 단백질 공급원 중 하나로 자리 잡았다. 그러나 이러한 소비 증가로 인해 해양 생태계가 심각한 위협을 받고 있으며, 지속 가능한 해산물 생산 방식에 대한 관심이 높아지고 있다.현재 해양 어업과 양식업이 직면한 가장 큰 문제 중 하나는 남획(overfishing)이다. FAO는 전 세계 어류 자원의 약 90%가 이미 완전히 고갈되었거나 과잉 어획 상태에 있다고 경고하고 있으며, 이에 따라 일부 어종은 멸종 위기에 처해 있다. 또한 양식업(fish farming)도 환경 문제를 유발할 수 있다. ..